VINA KRASKOG PODRUČJA

Vina Krasa jedinstveni su izraz teritorija u ravnoteži između kamena i vode, s pogledom na Jadransko more i Alpe, koje mu štite leđa. Ovdje rijeke i potoci oblikuju krajolik, stvarajući oblike koje su katkad lako a katkad teze uocljivi.

Kras se proteže sjeveroistočnom Italijom, s visinama u rasponu od razine mora pa do nešto više od 650 metara nadmorske visine. Ovaj naizgled negostoljubiv vapnenački krajolik zahvaljujući krškim oblicima, špiljama i izvorima zapravo otkriva idealnu mikroklimu za vinogradarstvo. Nepravilna površina, prirodne špilje koje odvode kišnicu i tanak sloj crvene zemlje, bogate željezom i mineralima, stvaraju savršeno okruženje za vinovu lozu. Osim toga, jadranski povjetarac značajno doprinosi sazrijevanju grožđa. Tijekom godina vinari su znalački oblikovali zemljište s tipičnim poljoprivrednim terasama koje nose ime “pastini”, omeđene kamenim suhozidima koristeći kamenje izvađeno iz okolnog tla.

Unatoč teškoćama krškog terena, kraški vinari uspjeli su očuvati svoju tradiciju, prenoseći jedinstvene tehnike s koljena na koljeno i njegujući uglavnom autohtonu lozu.

Među reprezentativnim vinima Krasa nalazimo dva crna i dva bijela, koja zasigurno mogu zadovoljiti svako nepce:

Istarska Malvazija, prisutna i u drugim djelovima Italije i Hrvatske. Malvazija je suhu, aromatično, bijelo vino, krepko i puno, ugodnog i zaokruženog okusa s prepoznatljivom sortnom aromom.

Autohtona sorta Vitovska iz koje se rađaju dobro strukturirana, ukusna i svježa vina s okusima svježe trave, sijena, kadulje, kruške viljamovke i ugodnih citrusnih nota.

Refošk, vino intenzivne rubin crvene boje s ljubičastim odsjajima, na razini mirisa nudi arome crvenog voća i začina, dok je na okusu ugodno, s kiselkastom venom i umjerenim taninima.

Teran, veličanstveno, tipično vino, proizvedeno od refoška zelene peteljke, ističe se živahnom kiselošću, aromama maline i kupine te karakterističnom rubin crvenom bojom s ljubičastim odsjajem.

Najautentičnije mjesto za kušanje kraških vina su karakteristične osmize, rođene za vrijeme austrijske carice Marije Terezije koja je poljoprivrednicima tršćanske pokrajine omogućila izravnu prodaju svojih proizvoda. U osmicama se jedu samo hladni, gotovi proizvodi koji ne zahtijevaju prisutnost kuhinje, poput narezaka koji odlično idu i uz bijela i uz crna vina. Za ne propustiti!